Anteriormente escribí la receta del Hommos una rica crema de garbanzos y sésamo. Para hacer Muttabal se sustituyen los 400 gr de garbanzos cocidos por un par de berenjenas negras grandes asadas. Para asar las berenjenas se pueden poner directamente sobre el fuego del hornillo. Después hay que pelar la corteza y no dejar rastro de nada quemado, ya que al batirlo influye muy negativamente al sabor del muttabal. Estas cremas pegan con un montón de ingredientes. El muttabal con coco rallado espolvoreado por encima está muy bueno (para quién le guste el coco).